• Microbial Meito Rennet - пепсин для закваски молока и приготовления сыра
  • Meito - лучшая закваска для сыра на сегодняшний день! Почему?
Пепсин для сыра Главная
Для заказа пепсина Meito звоните!
Закваска для сыра Meito
Грибная сырная закваска Meito появилась на отечественном рынке сравнительно недавно. Начиная с середины 2004 года и по сей день закваска для сыра Meito ...
Пепсин Meito
Микробиальный Ренин
Фермент расфасован по одному грамму в термо- и влагостойкие пакетики и поставляется в 100 граммовых упаковках. Столь мелкая фасовка выбрана не случайно ...
Купить пепсин мейто
Возможности Meito Rennet
Микробиальный ренин Meito применим для приготовления мягких и рассольных сортов сыра из коровьего, козьего, овечьего, буйволиного, а так же сухого молока ...
О молоке и сырах
Для сыра
Дополнительно про пепсин, Meito Sangyo, о заквасках, сыре и молоке ...
Производитель: Meito Sangyo Co., LTD. Nagoya, JAPAN
Компания Meito Sangyo Co., LTD создана в середине прошлого века, а именно 8 февраля 1945 года. Более чем полувековая история компании хранит имена нескольких руководителей. Начиная с 2003 года Президентом Meito Sangyo является Акихиро Мизутани. Одним из видов деятельности компании является производство молокосвёртывающих ферментов. Далее о Meito Sangyo Co., LTD
 
Микробиальный ренин Мейто (Eng - Microbial Meito Rennet)
Микробиальный ренин Пепсин, сухая грибная сырная закваска "Мейто" предназначена для использования в сыродельном производстве. Основа фермента "микробиальный ренин" - химозин, полученный путем ферментации чистой культуры плесневого гриба Rhizomucor miehei на солодовом субстрате и агаре. Подробнее о закваске "Мейто"
 
Пепсин пищевой для приготовления сыра
Пепсин Пепсин для приготовления сыра в домашних условиях и в частных хозяйствах. Применяется для изготовления из козьего и коровьего молока мягких и рассольных сортов сыра. Купить пепсин
 
Что такое грибная закваска для сыра?
Грибная закваска для сыра Пепсин без животных жиров называется "грибная сырная закваска", соответственно эта закваска не животного происхождения, а растительного и производится из грибов Mucor pusilus и Мucor miehei. При производстве животного пепсина в убой идут молодые телята. При производстве растительного фермента ни одно животное не погибает. Но это всё лирика, хотя и многим сыроделам отнюдь не чужда, так как немало производителей сыра и в среде вегетарианцев, предпочитающих сыр без животных жиров. Итого: грибная сырная закваска - это фермент, произведённый из вытяжки специально выращиваемых грибов, по своему составу идентичной сычужному ферменту. Потому и многие по незнанию все сырные закваски называют пепсином и даже "сычужным ферментом". Кстати, в этом заслуга некоторых сайтов, на которых информация порой доходит до абсурда. Бедным приходится копировать наш контент, звонить и представляться покупателями и записывать на диктофон ответы нашего консультанта, чтобы хоть как-то компенсировать абсолютную неосведомлённость в продукте, который взялись продавать.
Можем рекомендовать только сайты, на которых указаны наши контактные телефоны. Источник zakvaski.ru © 2004-2018
 
Для каких сыров подходит грибная сырная закваска Мейто (Meito)?
Пепсин мейто Фермент Мейто подходит для изготовления практически любых сыров как на производстве, так и в домашних условиях: это брынза, адыгейский сыр, чечил (косичка), чанах, имеретинский и сулугуни, а так же для приготовления в домашних условиях моцареллы и всего ряда мягких и рассольных сыров. Пепсин применим для заквашивания как коровьего, так и козьего молока. Но возможности фермента не ограничиваются перечисленными сырами. С таким же успехом можно получать полутвёрдые и твёрдые сыры (о производстве твёрдых сыров более подробно можно узнать по указанным на сайте контактам). Источник zakvaski.ru © 2004-2018
 
Есть ли разница между сычужным ферментом и сычужной закваской?
Сычужный фермент Ответ на вопрос лежит на поверхности. Сычуг является высушенной и обработанной частью четвертого отдела 4-х камерного желудка жвачного животного, который вырабатывает фермент под названием пепсин, свертывающий молоко при нейтральной реакции. Кстати, наши с вами желудки тоже вырабатывают этот фермент, который принимает самое непосредственное участие в переваривании пищи. Так вот, продукт на основе сычуга, применяемый в сыроделии, может называться как сычужным ферментом, так и сычужной закваской. Принципиальной разницы нет, но термин "сычужный фермент" всё-таки будет правильнее, чем сычужная закваска. Источник zakvaski.ru © 2004-2018
 
Что такое микробиальный ренин meito?
Микробиальный ренин meito Микробиальный ренин является производным от двух слов: "микроб" и "био". Знаете, наверное, о бактериальных заквасках, их полезном воздействии на желудочно-кишечный тракт. Микробиальные ферменты примерно из той же категории, только содержат в себе не бактерии, а вытяжку из гриба (подробнее о микробиальном ренине Meito изложено на странице Microbial Meito Rennet) Бактериальные закваски применяются в молочной промышленности для получения кисломолочных продуктов, а микробиальные ренины для получения сыров и творога. Ну и, собственно, у каждой закваски при правильном подходе к делу свое предназначение.

Microbial Meito Rennet или микробиальный ренин является ферментом для свёртывания молока и последующего производства сыра. По аминокислотному составу реннин сравним с сычужным говяжьим пепсином (кстати, многие так и называют его - пепсин), который производится из желудков телят. В свою очередь микробиальный реннин "Meito" не содержит в своём составе ферментов животного происхождения.
Ввиду того, что грибная сырная закваска "Meito" производится посредством ферментации чистой культуры пищевого гриба Rhizomucor Miehei и молокосвёртывающего фермента Mucorpepsin, который в свою очередь тоже получается из грибов (подробнее в разделе Mucorpepsin), в итоге конечный продукт (микробиальный пепсин) в отличии от сычужного, является исключительно растительным продуктом. Источник meito-sangyo.ru © 2008-2018
 
Что такое ацидин-пепсин и можно ли его использовать для приготовления домашнего сыра?
Ацедин-пепсин Ацедин-пепсин является лекарственным препаратом и используется для восстановления работы желудочно-кишечного тракта. Некоторые сыроделы используют ацедин-пепсин для получения мягких сыров, однако эти таблетки не являются пищевым пепсином. Ацидин-пепсин слабо растворяется в воде. Для полного растворения его необходимо очень долго мешать в стакане с тёплой водой. Время сворачивания молока более 2-х часов, что значительно дольше, чем у пищевых ферментов. В итоге трудоёмкость изготовления сыра при его использовании ацедин-пепсина значительно увеличивается. Сыроделы предостерегают от использования ацидин-пепсина в связи с тем, что в его составе содержится соляная кислота, и к тому же он является лекарственным препаратом, а пищевой пепсин предназначен именно для сыроделия. Источник pepsin.ru © 2008-2018
 

Купить пепсин в Москве

Купить пепсин meito

Микробиальный ренин meito

Фермент мейто

Закваски для сыра, пепсин meito